Вопросы: Диетология

070. Овощи полностью сохраняют свою пищевую ценность при тепловой обработке

071. Для тушения сырыми не закладывают

072. Лучшим способом тепловой обработки овощей является

073. Овощи следует варить

074. Уровень воды при варке овощей должен быть

075. После закипания овощи следует варить

076. На пищевую ценность овощей продолжительность варки

077. Овощи следует протирать после отваривания

078. Свежезамороженные овощи перед закладкой в кипящую воду следует

079. Бобовые перед варкой следует

080. При припускании жидкости следует брать от массы овощей

081. Припускание овощей проводится

082. Макаронные изделия варят

083. Первичная обработка круп обязательно включает все следующие операции, кроме

084. Наиболее длительно процесс насыщения влагой при замачивании протекает

085. Для улучшения вкуса и консистенции готовой каши при закладке круп одновременно вводят

086. В молоке и в воде быстрее всего разваривается

087. Для получения диетического молочного соуса необходимы все следующие компоненты, кроме

088. Для получения диетического сметанного соуса необходимы все следующие компоненты, кроме

089. Для выпекания блюд используют молочный соус

090. Для подачи с готовым блюдом используют соус

091. В качестве основы сметанного соуса не используют

092. Для пассировки не используется мука

093. Очистку корне- и клубнеплодов осуществляют

094. Жидкой основой холодного супа не может быть

095. В диетическом питании бульоны редко готовят

096. Химический состав бульона не зависит

097. Наибольшее количество экстрактивных веществ содержит

098. Бульон следует готовить

099. Самый вкусный бульон

100. При варке бульона не удаляют периодически

101. Для приготовления вкусного бульона мясо закладывают

102. Для приготовления вкусного мяса его закладывают

103. Для приготовления овощного отвара очищенные и промытые овощи следует заливать

104. При приготовлении овощного отвара следует

105. Варить овощной отвар после закипания следует

106. После приготовления овощного отвара его следует выдержать при закрытой крышке

107. Для приготовления слизистого отвара не используют

108. Для приготовления слизистого отвара крупу засыпают

109. Процесс варки слизистого отвара продолжается

110. Для приготовления слизистого отвара сваренную крупу

111. Слизистый отвар в зависимости от диеты не рекомендуется разводить

112. Для ускорения процесса варки слизистый отвар не рекомендуется готовить

113. Льезон готовится

114. При приготовлении супа льезон вводят

115. Льезон не является полуфабрикатом для приготовления

116. Для диеты N 7 нашинкованный лук следует

117. На бульонах нельзя готовить

118. Основой прозрачного супа служат

119. Для осветления прозрачного мясного супа в него необходимо ввести

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 >>