050. При приготовлении котлетной массы кожу с рыбы снимают

Вариант ответа 1 - а) после удаления чешуи

Вариант ответа 2 - б) после порционирования

Вариант ответа 3 - в) с сырой рыбы способом "чулка"

Вариант ответа 4 - г) с вареной рыбы способом "чулка"