033. Для диет с механическим щажением при приготовлении котлетной массы не следует

Вариант ответа 1 - а) тщательно зачищать мясо от сухожилий и пленок

Вариант ответа 2 - б) выбирать части туш с малым содержанием коллагена

Вариант ответа 3 - в) использовать мякоть лопатки, боковую, наружную части задней ноги

Вариант ответа 4 - г) использовать пашину, покромку