011. Нехарактерным изменением углеводов в процессе технологической обработки продуктов является

Вариант ответа 1 - а) брожение

Вариант ответа 2 - б) гидролиз дисахаридов и полисахаридов

Вариант ответа 3 - в) карамелизация

Вариант ответа 4 - г) окисление