009. Наиболее разрушительному воздействию подвергается жир при

Вариант ответа 1 - а) периодически длительном жарении

Вариант ответа 2 - б) непрерывном процессе жаренья

Вариант ответа 3 - в) охлаждении

Вариант ответа 4 - г) всех перечисленных процессах