006. Бланширование - это

Вариант ответа 1 - а) кратковременное (1-5 мин) воздействие на продукты кипящей водой или паром

Вариант ответа 2 - б) ошпаривание продуктов кипящей водой в течение 10 мин

Вариант ответа 3 - в) нагревание продукта перед его тепловой обработкой

Вариант ответа 4 - г) все перечисленное