173. К изменениям качества мороженой рыбы при хранении на хладокомбинатах относятся все перечисленные, кроме

Вариант ответа 1 - а) денатурации белка

Вариант ответа 2 - б) высыхания белка

Вариант ответа 3 - в) окисления жира кислородом воздуха ("ржавчина")

Вариант ответа 4 - г) отмирания микробов и свечения