148. К факторам, разрушающим витамин С в пищевых продуктах при хранении и кулинарной обработке, относятся

Вариант ответа 1 - а) варка с открытой крышкой

Вариант ответа 2 - б) закладка овощей в холодную воду и медленное нагревание

Вариант ответа 3 - в) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов - железа, меди и др.)

Вариант ответа 4 - г) наличие аскорбиназы в самом продукте

Вариант ответа 5 - д) все перечисленное