113. При получении на пищеблок некондиционных продуктов (овощи, мясо) при несоответствии процента отхода нормам отходов при холодной обработке необходимо провести

Вариант ответа 1 - а) контрольную холодную обработку

Вариант ответа 2 - б) контрольную варку

Вариант ответа 3 - в) вернуть продукты на склад