079. Подсчитывать нормы отходов при холодной обработке для больниц надо

Вариант ответа 1 - а) по книге Маршака "Организация лечебного питания"

Вариант ответа 2 - б) по сборнику рецептур Мин.Торга СССР 1987 г.

Вариант ответа 3 - в) по любому из перечисленных документов